赤塚集落さんのレンタルスペース
コハンでのご利用を2019年12月で
終了することになりました。
オーナーさんの話では
店を構えて料理を提供するレストランでは
来客を予想して野菜の在庫を
管理することが難しく
どうしても材料にロスが出てしまうので
出荷規格に達しなかった野菜でも
おいしく食べてもらうというコンセプトとは
違う結果になってしまうそうです。
店舗、在庫をを用意して
野菜を提供というよりも
ロスの出ない形で加工、調理をして
お客さんに提供するスタンスを
今後はとっていきたいとのことです。
赤塚集落さんは
お弁当としても
加工品としても
今後もおいしい野菜を
提供してくださるそうです。
約2年間レンタルスペースとして
お世話になりました。
今後も食べると元気がでる
おいしい野菜を
届けていってほしいです。
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